Nhoque verdi

Tempo de preparo: 20 minutos

Tempo de descanso: 2 horas

Tempo de cozimento: 15-20 minutos6 porções
Ingredientes
500 gramas de espinafres

150 gramas de manteiga ou margarina

175 gramas de requeijão ou queijo fresco

2 ovos

2 colheres de sopa de creme de leite sem soro

1 xícara bem cheia de farinha de trigo

100 gramas de queijo parmesão ralado

sal, pimenta e noz-moscada a gosto

Queijo parmesão para polvilhar no prato pronto

Preparo:
Lave, corte e cozinhe os espinafres.

Ferva água em caçarola funda e coloque o espinhafre para cozinhar, tapando a panela.

Assim que estiverem macios, desligue o fogo e escorra-os bem.
Depois de escorridos, pique-os mais finamente.
Derreta a porção de manteiga numa caçarola, junte os espinafres e leve ao fogo, mexendo sempre durante 2 minutos ou até evaporar toda a umidade.
Passe o queijo fresco, ou o requeijão, por um passador e junte aos espinafres.

Deixe cozinhar por mais 3 ou 4 minutos, mexendo constantemente. Deixe esfriar.
Bata os ovos e junte-os ao preparado de espinafres e adicione a farinha de trigo e o queijo parmesão. Tempere.

Deite o preparado num prato raso e deixe descansar por duas horas ou até ficar firme.
Molde o preparado em bolas, com a ajuda de um pouco de farinha e cozinhe-as em caçarola com água e sal.

Quando subirem a superfície, retire-os com escumadeira e deixem escorrer a água.
Coloque as bolas de nhoque numa fôrma refratária, previamente untada com manteiga ou margarina.
Regue com o restante da manteiga e polvilhe com o queijo parmesão ralado.
Leve ao forno quente até o queijo derreter e ganhar cor dourada.

Sirva bem quente.

sirva com molho de sua preferência!